Resep Sambal Bawang ala Bu Rudy Surabaya, Awet Tanpa Pengawet!

PARA pencinta sambal tentunya sudah tak asing dengan sambal fenomenal milik Bu Rudy. Sambal bu Rudy menjadi primadona warga lokal dan juga wisatawan yang bertandang ke Surabaya.

Dikenal mengutamakan kualitas bahan-bahan dan pembuatannya, sambal bu Rudy memiliki rasa yang khas. Salah satu rahasianya adalah tidak menggunakan pengawet.

Anda juga bisa membuat sendiri sambal bawang ala bu Rudy, dengan resep yang dikutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Selasa (31/1/2023).

Bahan

6 siung bawang putih (jangan dikupas)

150-200 ml minyak

150 gr bawang merah, geprek

150 gr cabai rawit

8 gr terasi (opsional)

50 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula (opsional)

sdt penyedap

Lainnya

Nasi putih

Kerupuk

Langkah

1. Panaskan minyak lalu goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga kecoklatan menggunakan api sedang, sisihkan bawang

2. Masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam food processor lalu cincang jangan terlalu halus atau sesuai selera

3. Masukkan cabai dan bawang cincang ke dalam minyak lalu tambahkan terasi kemudian masak menggunakan api kecil

4. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap, aduk rata

5. Masukkan sedikit air lalu masak sambal hingga air benar-benar susut dengan api kecil

6. Setelah dingin, masukkan sambal ke dalam wadah kedap udara

7. Untuk pan bekas menumis, bisa juga dipakai untuk menumis nasi supaya sisa-sisa sambal meresap ke dalam nasi

8. Sajikan nasi dengan sambal dan kerupuk

Sambe ala bu Rudy ini paling nikmat jika dinikmati dengan nasi putih panas, dan lauk pauk seperti kerupuk atau tahu, tempe goreng.