0
Thumbs Up
Thumbs Down

William Wongso Bicara Serba-serbi Michelin Star Restaurant, dari Faktor Penilaian sampai Pamor Turun

LIPUTAN6
LIPUTAN6 - Sat, 12 Sep 2020 20:00
Dilihat: 33

Liputan6.com, Jakarta - Michelin Starguidetentu bukan arahan asing bagi kebanyakan pelancong. Karena penyematan bintang inilah mungkin Anda pernah tergoda mendatangi sebuah restoran untuk membuktikan sendiri cita rasanya.

Sah-sah saja tentu, tapi ternyata ada cerita lain di balik penilaian berkala ini. Ahli kuliner, William Wongso, menjelaskan bahwa Michelin Star awalnya diciptakan di Prancis dengan berkaca pada kondisi di sana.

"Makanya pas masuk ke Singapura, pujasera dikasih Michelin Star, menurut saya mengada-mengada," katanya dalam perbincangan daring bersama aktris Dian Sastrowardoyo, Jumat, 11 September 2020.

Pasalnya, pemilik usahaPawon Om Will ini menjelaskan, kebersihan toilet jadi faktor pertama yang dinilai. Kalau lihat Michelin Star Restaurant di Prancis, kata William, semua toiletnya bersih, bahkan harum. "Hawker kan WC umum. Jadi, semacam cari pasar saja," imbuhnya.

Ia menambahkan, pemberian Michelin Star ini dimulai dengan kunjunganincognito. "Bintang satu atau dua minimal bakal dikunjungi sebanyak enam kali. Jadi, yang punya restoran pun tak bakal tahu," paparnya.

Bintang satu Michelin Star setidaknya bagus secara menu, pelayanan, danwine list.Lalu, bintang dua, dideksripsikan semisal terlewat sudah 20 kilometer, orang tersebut masih mau putar balik. Lalu, yang paling tinggi, bintang tiga,worth the journey.

"Jadi, orang sengaja melakukan perjalanan hanya untuk makan di situ terus pulang lagi," ujar William Wongso.

Dari Turun Pamor hingga Menolak BintangIlustrasi michelin star restaurant. (dok. unsplash @reskp)

William Wongso mengatakan, Michelin Star di negara asalnya sudah turun pamor. Pasal, banyak juru masak yang tak mau berada di bawah tekanan karena terus diawasi.

Banyakchefternama yang akhirnya mengembalikan peroleahan Michelin Star karena faktor tersebut."Larinya orang ke bistronomy, semacam warung Prancis, tapi produknya gastronomy. Banyak itu juru masak yang eks Michelin Star," paparnya.

Sementara William mengatakan, tak sedikit pula restoran di Jepang yang enggan menerima Michelin Star. "Mereka bilang, 'Kok bule bisa menilai makanan kita?'" tandasnya.

Infografis 5 Alasan Diet Tidak Berjalan Lancar. (Liputan6.com/Lois Wilhelmina)
Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:
Sumber: LIPUTAN6
PARTNER KAMI
bintang
CENTROONE
inilahcom
Japanese STATION
Kpop Chart
LIPUTAN6
okezone
salamkorea
Sehatly
slidegossip