0
Thumbs Up
Thumbs Down

Yuk Kenali Perbedaan Keju Alami dan Olahan

okezone
okezone - Mon, 22 Feb 2021 19:37
Dilihat: 42
Yuk Kenali Perbedaan Keju Alami dan Olahan

KEJU menjadi salah satu makanan yang disukai banyak orang. Keju sendiri ada beberapa macam, di antaranya keju alami dan olahan. Keduanya memiliki perbedaan yang cukup nyata. Apa saja perbedaan itu?

Keju alami dibuat dengan bahan sederhana tanpa pengolahan lanjutan. Sementara keju olahan berasal dari keju alami yang diberi tambahan bahan pengemulsi, ada juga yang mengalami pematangan atau maturation. Demikian dikutip dari buku 'Ilmu dan Teknologi Pengolahan Keju' karya Purwadi.

Baca juga: Cobain Yuk Makaroni Keju, Sangat Lezat dan Mengenyangkan

Sementara pakar kuliner Tri Hastuti menjelaskan keju alami dibuat dari susu segar, garam, kultur, dan enzim. Sementara keju olahan dibuat dari campuran keju alami dengan tambahan bahan lain, termasuk pengemulsi, padatan susu, pengatur keasaman, serta bahan pengawet.

Kandungan garam pada keju alami lebih rendah, sedangkan penambahan garam pada pembuatan keju olahan bisa dua kali lipat ketimbang pembuatan keju alami. Proses pembuatan keju alami membutuhkan waktu minimal 60 hari, yakni keju disimpan dan didiamkan secara alami.

"Makin lama disimpan, rasanya lebih kaya," jelas Tri dalam acara konferensi pers secara daringbeberapa waktu lalu, seperti dikutip dari Antara.

Baca juga: Kaya Kalsium, Ini 8 Manfaat Keju bagi Kesehatan

Ia menambahkan, kandungan gizi keju yang disimpan sebentar atau lama pada umumnya tidak banyak berubah, perbedaan dominan ada pada rasanya.

Keju alami yang didiamkan selama 3 bulan punya rasa berbeda dibandingkan keju yang diproses selama 24 bulan. Keju yang didamkan lebih lama rasanya juga lebih menonjol.

Sumber: okezone
PARTNER KAMI
bintang
CENTROONE
inilahcom
Japanese STATION
Kpop Chart
LIPUTAN6
okezone
salamkorea
Sehatly
slidegossip